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Buckwheat achenes antioxidant profile modulates Aspergillus flavus growth and aflatoxin production.
Chitarrini, G; Nobili, C; Pinzari, F; Antonini, A; De Rossi, P; Del Fiore, A; Procacci, S; Tolaini, V; Scala, V; Scarpari, M; Reverberi, M.
Afiliación
  • Chitarrini G; Dipartimento di Medicina clinica, Sanità Pubblica, Scienze della Vita e dell'Ambiente, Università degli Studi dell'Aquila, Piazzale Salvatore Tommasi 1, Blocco 11, Coppito, 67010 L'Aquila, Italy. Electronic address: giulia.chitarrini@gmail.com.
  • Nobili C; Laboratorio Innovazione Agroindustriale, Unità Tecnica Sviluppo Sostenibile ed Innovazione del Sistema Agro-industriale, ENEA C.R. Casaccia, Via Anguillarese 301, 00123 Roma, Italy. Electronic address: chiara.nobili@enea.it.
  • Pinzari F; Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, Centro di Ricerca per lo Studio delle Relazioni tra Pianta e Suolo, Roma, Italy. Electronic address: flavia.pinzari@entecra.it.
  • Antonini A; Laboratorio Innovazione Agroindustriale, Unità Tecnica Sviluppo Sostenibile ed Innovazione del Sistema Agro-industriale, ENEA C.R. Casaccia, Via Anguillarese 301, 00123 Roma, Italy.
  • De Rossi P; Laboratorio Innovazione Agroindustriale, Unità Tecnica Sviluppo Sostenibile ed Innovazione del Sistema Agro-industriale, ENEA C.R. Casaccia, Via Anguillarese 301, 00123 Roma, Italy.
  • Del Fiore A; Laboratorio Innovazione Agroindustriale, Unità Tecnica Sviluppo Sostenibile ed Innovazione del Sistema Agro-industriale, ENEA C.R. Casaccia, Via Anguillarese 301, 00123 Roma, Italy.
  • Procacci S; Laboratorio Innovazione Agroindustriale, Unità Tecnica Sviluppo Sostenibile ed Innovazione del Sistema Agro-industriale, ENEA C.R. Casaccia, Via Anguillarese 301, 00123 Roma, Italy.
  • Tolaini V; Laboratorio Innovazione Agroindustriale, Unità Tecnica Sviluppo Sostenibile ed Innovazione del Sistema Agro-industriale, ENEA C.R. Casaccia, Via Anguillarese 301, 00123 Roma, Italy.
  • Scala V; Dipartimento di Biologia Ambientale, Università degli Studi "Sapienza", Largo Cristina di Svezia, 24, 00165 Roma, Italy.
  • Scarpari M; Dipartimento di Biologia Ambientale, Università degli Studi "Sapienza", Largo Cristina di Svezia, 24, 00165 Roma, Italy.
  • Reverberi M; Dipartimento di Biologia Ambientale, Università degli Studi "Sapienza", Largo Cristina di Svezia, 24, 00165 Roma, Italy. Electronic address: massimo.reverberi@uniroma1.it.
Int J Food Microbiol ; 189: 1-10, 2014 Oct 17.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25108759
ABSTRACT
Buckwheat (Fagopyrum spp.) is a "pseudo-cereal" of great interest in the production of healthy foods since its flour, derived from achenes, is enriched with bioactive compounds and, due to the absence of gluten, may be used in composition of celiac diets. Amongst buckwheat species, F. tataricum achenes possess a larger amount of the antioxidant flavenol rutin than the common buckwheat F. esculentum. Ongoing climate change may favor plant susceptibility to the attack by pathogenic, often mycotoxigenic, fungi with consequent increase of mycotoxins in previously unexploited feeds and foodstuffs. In particular, Aspergillus flavus, under suitable environmental conditions such as those currently occurring in Italy, may produce aflatoxin B1 (AFB1), the most carcinogenic compound of fungal origin which is classified by IARC as Category 1. In this study, the viable achenes of two buckwheat species, F. tataricum (var. Golden) and F. esculentum (var. Aelita) were inoculated with an AFB1-producing A. flavus NRRL 3357 to analyze their relative performances against fungal invasion and toxin contamination. Notably, we sought the existence of a correlation between the amount of tocols/flavonols in the achenes of buckwheat, infected and non-infected with A. flavus, and to analyze the ability of the pathogen to grow and produce toxin during achene infection. Results suggest that achenes of F. tataricum, the best producer of antioxidant compounds in this study, are less susceptible to A. flavus infection and consequently, but not proportionally, to mycotoxin contamination compared with F. esculentum. Moreover, rutin-derived quercetin appears to be more efficient in inhibiting aflatoxin biosynthesis than the parent compound.
Asunto(s)
Palabras clave

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Enfermedades de las Plantas / Aspergillus flavus / Semillas / Aflatoxina B1 / Fagopyrum / Antioxidantes País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2014 Tipo del documento: Article

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Enfermedades de las Plantas / Aspergillus flavus / Semillas / Aflatoxina B1 / Fagopyrum / Antioxidantes País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2014 Tipo del documento: Article