Study and modeling of the evolution of gas-liquid partitioning of hydrogen sulfide in model solutions simulating winemaking fermentations.

Mouret, Jean-Roch; Sablayrolles, Jean-Marie; Farines, Vincent

Mouret, Jean-Roch; Sablayrolles, Jean-Marie; Farines, Vincent.

Afiliación

Mouret JR; INRA, UMR 1083, 2 Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1, France.
Sablayrolles JM; Montpellier SupAgro, UMR 1083, 2 Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1, France.
Farines V; §Université Montpellier, UMR 1083, 2 Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1, France.

J Agric Food Chem ; 63(12): 3271-8, 2015 Apr 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25763810

Asunto(s)

Sulfuro de Hidrógeno/química; Fermentación; Cinética; Modelos Teóricos; Azufre/química; Vino/análisis

Palabras clave

gas−liquid transfer; hydrogen sulfide; modeling; partition coefficient; volatility; wine fermentation

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Sulfuro de Hidrógeno Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Estados Unidos

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