Effects of high hydrostatic pressure and temperature increase on Escherichia coli spp. and pectin methyl esterase inactivation in orange juice.

Torres, E F; González-M, G; Klotz, B; Rodrigo, D

Torres, E F; González-M, G; Klotz, B; Rodrigo, D.

Afiliación

Torres EF; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Avenida Agustín Escardino, Valencia, Spain fabiantb@iata.csic.es.
González-M G; Alpina Research Institute (IAI), Alpina Productos Alimenticios S.A, Cundinamarca, Colombia.
Klotz B; Alpina Research Institute (IAI), Alpina Productos Alimenticios S.A, Cundinamarca, Colombia.
Rodrigo D; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Avenida Agustín Escardino, Valencia, Spain.

Food Sci Technol Int ; 22(2): 173-80, 2016 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25888680

Asunto(s)

Hidrolasas de Éster Carboxílico/metabolismo; Escherichia coli O157/crecimiento & desarrollo; Manipulación de Alimentos/métodos; Jugos de Frutas y Vegetales/microbiología; Presión Hidrostática; Viabilidad Microbiana; Temperatura; Citrus sinensis; Recuento de Colonia Microbiana; Escherichia coli O157/aislamiento & purificación; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Microbiología de Alimentos

Palabras clave

Escherichia coli; High pressure processing; inactivation kinetics; modeling; orange juice; pectin methyl esterase

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Temperatura / Hidrolasas de Éster Carboxílico / Escherichia coli O157 / Viabilidad Microbiana / Jugos de Frutas y Vegetales / Manipulación de Alimentos / Presión Hidrostática Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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