Effect of oil droplet size on activation energy for coalescence of oil droplets in an O/W emulsion.

Miyagawa, Yayoi; Katsuki, Kazutaka; Matsuno, Ryuichi; Adachi, Shuji

Miyagawa, Yayoi; Katsuki, Kazutaka; Matsuno, Ryuichi; Adachi, Shuji.

Afiliación

Miyagawa Y; a Division of Food Science and Biotechnology , Graduate School of Agriculture, Kyoto University , Kyoto , Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 79(10): 1695-7, 2015.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25965248

Asunto(s)

Aceites Industriales/análisis; Modelos Estadísticos; Agua/química; Emulsiones; Tamaño de la Partícula; Propiedades de Superficie; Termodinámica

Palabras clave

DLVO theory; O/W emulsion; activation energy of coalescence; dispersion stability; stability factor

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites Industriales / Agua / Modelos Estadísticos Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Asunto de la revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido

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