Relationship between Menthiafolic Acid and Wine Lactone in Wine.

Giaccio, Joanne; Curtin, Chris D; Sefton, Mark A; Taylor, Dennis K

Giaccio, Joanne; Curtin, Chris D; Sefton, Mark A; Taylor, Dennis K.

Afiliación

Giaccio J; Department of Wine Science, School of Agriculture, Food and Wine, The University of Adelaide , Waite Campus, PMB 1, Glen Osmond, South Australia 5064, Australia.
Curtin CD; The Australian Wine Research Institute , P.O. Box 197, Glen Osmond, South Australia 5064, Australia.
Sefton MA; Department of Wine Science, School of Agriculture, Food and Wine, The University of Adelaide , Waite Campus, PMB 1, Glen Osmond, South Australia 5064, Australia.
Taylor DK; Department of Wine Science, School of Agriculture, Food and Wine, The University of Adelaide , Waite Campus, PMB 1, Glen Osmond, South Australia 5064, Australia.

J Agric Food Chem ; 63(37): 8241-6, 2015 Sep 23.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26321591

Asunto(s)

Caprilatos/análisis; Ácidos Grasos Insaturados/análisis; Lactonas/análisis; Vino/análisis; Bebidas/análisis; Fermentación; Frutas/química; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Glucosa/metabolismo; Concentración de Iones de Hidrógeno; Odorantes/análisis; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Estereoisomerismo; Vitis/química

Palabras clave

aroma; enantioselective analysis; flavor; hydrolysis; precursor; wine; wine lactone

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Caprilatos / Ácidos Grasos Insaturados / Lactonas Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Estados Unidos

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