Correlation of fresh muscle firmness with sensory characteristics of pork loins destined for a quality focused market. | J Anim Sci;93(10): 5059-72, 2015 Oct. | MEDLINE

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Correlation of fresh muscle firmness with sensory characteristics of pork loins destined for a quality focused market.

Arkfeld, E K; Mancini, S; Fields, B; Dilger, A C; Boler, D D.

J Anim Sci ; 93(10): 5059-72, 2015 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26523598

Asunto(s)

Comercio/normas; Carne/normas; Músculo Esquelético/fisiología; Animales; Canadá; Culinaria; Concentración de Iones de Hidrógeno; Resistencia al Corte; Porcinos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Comercio / Músculo Esquelético / Carne Límite: Animals País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: J Anim Sci Año: 2015 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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