Foodborne Pathogens Prevention and Sensory Attributes Enhancement in Processed Cheese via Flavoring with Plant Extracts.

Tayel, Ahmed A; Hussein, Heba; Sorour, Noha M; El-Tras, Wael F

Tayel, Ahmed A; Hussein, Heba; Sorour, Noha M; El-Tras, Wael F.

Afiliación

Tayel AA; Genetic Engineering and Biotechnology Research Inst, Univ. of Sadat City, P.O. Box 79/22857, El-Sadat City, Egypt.
Hussein H; Faculty of Veterinary Medicine, Univ. of Sadat City, El-Sadat City, Egypt.
Sorour NM; Genetic Engineering and Biotechnology Research Inst, Univ. of Sadat City, P.O. Box 79/22857, El-Sadat City, Egypt.
El-Tras WF; Faculty of Veterinary Medicine, Kafrelsheikh Univ, Kafrelsheikh, Egypt.

J Food Sci ; 80(12): M2886-91, 2015 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26540146

Asunto(s)

Bacterias/efectos de los fármacos; Queso/análisis; Aromatizantes; Conservación de Alimentos/métodos; Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/microbiología; Extractos Vegetales/farmacología; Gusto; Antibacterianos/farmacología; Queso/microbiología; Cinnamomum zeylanicum; Recuento de Colonia Microbiana; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos; Humanos; Aceites Volátiles/farmacología; Especias; Syzygium

Palabras clave

antimicrobial; dairy products; foodborne bacteria; natural; preservatives

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Gusto / Bacterias / Extractos Vegetales / Queso / Aromatizantes / Enfermedades Transmitidas por los Alimentos / Conservación de Alimentos Tipo de estudio: Qualitative_research Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Egipto Pais de publicación: Estados Unidos

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