Recrystallization of starches by hydrothermal treatment: digestibility, structural, and physicochemical properties. | J Food Sci Technol;52(12): 7640-54, 2015 Dec. | MEDLINE

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Recrystallization of starches by hydrothermal treatment: digestibility, structural, and physicochemical properties.

Trinh, Khanh Son.

Afiliación

Trinh KS; Department of Food Technolgy, Faculty of Chemical and Food Technology, Ho Chi Minh City University of Technical Education, 01 Vo Van Ngan, Ho Chi Minh City, Thu Duc District Vietnam.

J Food Sci Technol ; 52(12): 7640-54, 2015 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26604340

Palabras clave

Hydrothermal treatment; Recrystallization; Resistant starch; Slowly digestible starch; Water yam starch

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2015 Tipo del documento: Article Pais de publicación: India

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