Changes in the quality of superchilled rabbit meat stored at different temperatures.

Lan, Yang; Shang, Yongbiao; Song, Ying; Dong, Quan

Lan, Yang; Shang, Yongbiao; Song, Ying; Dong, Quan.

Afiliación

Lan Y; College of Food Science, Southwest University, PR China. Electronic address: lyhxhds@163.com.
Shang Y; College of Food Science, Southwest University, PR China. Electronic address: shangyb64@sina.com.
Song Y; College of Food Science, Southwest University, PR China. Electronic address: songying_1122@163.com.
Dong Q; College of Food Science, Southwest University, PR China. Electronic address: dongquan@swu.edu.cn.

Meat Sci ; 117: 173-81, 2016 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26990070

Asunto(s)

Frío; Almacenamiento de Alimentos; Carne/normas; Animales; Culinaria; Microbiología de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Peroxidación de Lípido; Carne/análisis; Carne/microbiología; Conejos; Resistencia al Corte

Palabras clave

Chilling; Microstructure; Partial freezing; Protein electrophoresis; Shelf life; Superchilling

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Frío / Almacenamiento de Alimentos / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google