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Improvement of the microbiological quality of ready-to-eat peeled shrimps (Penaeus vannamei) by the use of chitosan coatings.
Carrión-Granda, Ximena; Fernández-Pan, Idoya; Jaime, Isabel; Rovira, Jordi; Maté, Juan I.
Afiliación
  • Carrión-Granda X; Food Technology Department, Universidad Pública de Navarra, Campus Arrosadia s/n., 31006 Pamplona, Spain. Electronic address: ximena.carrion@unavarra.es.
  • Fernández-Pan I; Food Technology Department, Universidad Pública de Navarra, Campus Arrosadia s/n., 31006 Pamplona, Spain.
  • Jaime I; Biotechnology and Food Science Department, Universidad de Burgos, Plaza Misael Bañuelos s/n., 09001 Burgos, Spain.
  • Rovira J; Biotechnology and Food Science Department, Universidad de Burgos, Plaza Misael Bañuelos s/n., 09001 Burgos, Spain.
  • Maté JI; Food Technology Department, Universidad Pública de Navarra, Campus Arrosadia s/n., 31006 Pamplona, Spain.
Int J Food Microbiol ; 232: 144-9, 2016 Sep 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27315588
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Mariscos / Bacterias / Penaeidae / Quitosano / Conservación de Alimentos / Antibacterianos Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2016 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos
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