Survival and expression of acid resistance genes in Shiga toxin-producing Escherichia coli acid adapted in pineapple juice and exposed to synthetic gastric fluid.

Kim, G-H; Fratamico, P; Breidt, F; Oh, D-H

Kim, G-H; Fratamico, P; Breidt, F; Oh, D-H.

Afiliación

Kim GH; Department of Food Science and Biotechnology, Kangwon National University, Chuncheon, Gangwon, South Korea.
Fratamico P; USDA-ARS Eastern Regional Research Center, Wyndmoor, PA, USA.
Breidt F; USDA-ARS Eastern Regional Research Center, Wyndmoor, PA, USA.
Oh DH; USDA-ARS Food Science Research Unit, Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA.

J Appl Microbiol ; 121(5): 1416-1426, 2016 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27377411

Asunto(s)

Ácido Gástrico; Escherichia coli Shiga-Toxigénica/fisiología; Adaptación Fisiológica; Ananas; Animales; Escherichia coli O157/genética; Escherichia coli O157/fisiología; Proteínas de Escherichia coli/genética; Proteínas de Escherichia coli/metabolismo; Jugos de Frutas y Vegetales; Regulación Bacteriana de la Expresión Génica; Humanos; Viabilidad Microbiana; Serogrupo; Escherichia coli Shiga-Toxigénica/clasificación; Escherichia coli Shiga-Toxigénica/genética; Escherichia coli Shiga-Toxigénica/metabolismo; Transcripción Genética; Regulación hacia Arriba

Palabras clave

Shiga toxin-producing Escherichia coli; acid resistance; gene expression; pineapple juice; real-time quantitative-PCR; synthetic gastric fluid

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Escherichia coli Shiga-Toxigénica / Ácido Gástrico Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Corea del Sur Pais de publicación: Reino Unido

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