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Anthocyanins degradation during storage of Hibiscus sabdariffa extract and evolution of its degradation products.
Sinela, André; Rawat, Nadirah; Mertz, Christian; Achir, Nawel; Fulcrand, Hélène; Dornier, Manuel.
Afiliación
  • Sinela A; Instituto Superior de Tecnologia Agro-alimentar de Malanje (ISTAM), EN 230 km 2, Malanje, Angola. Electronic address: andre_sinela@yahoo.com.br.
  • Rawat N; Centre International de Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), UMR95 Qualisud, TA B-95/16, 73 rue J.F. BretonF-34398, Montpellier Cedex 5, France. Electronic address: nadirah.rawat@gmail.com.
  • Mertz C; Centre International de Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), UMR95 Qualisud, TA B-95/16, 73 rue J.F. BretonF-34398, Montpellier Cedex 5, France. Electronic address: christian.mertz@cirad.fr.
  • Achir N; Montpellier SupAgro, UMR95 QualiSud, F-34093 Montpellier, France. Electronic address: nawel.achir@supagro.inra.fr.
  • Fulcrand H; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR1083 SPO, F-34060 Montpellier, France. Electronic address: fulcrand@supagro.inra.fr.
  • Dornier M; Montpellier SupAgro, UMR95 QualiSud, F-34093 Montpellier, France. Electronic address: manuel.dornier@cirad.fr.
Food Chem ; 214: 234-241, 2017 Jan 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27507471
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Hibiscus / Antocianinas Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article
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