Contribution of Human Oral Cells to Astringency by Binding Salivary Protein/Tannin Complexes.

Soares, Susana; Ferrer-Galego, Raúl; Brandão, Elsa; Silva, Mafalda; Mateus, Nuno; Freitas, Victor de

Soares, Susana; Ferrer-Galego, Raúl; Brandão, Elsa; Silva, Mafalda; Mateus, Nuno; Freitas, Victor de.

Afiliación

Soares S; REQUIMTE\LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências da Universidade do Porto , Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.
Ferrer-Galego R; Grupo de Investigación en Polifenoles. Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca , Campus Miguel de Unamuno, E 37007 Salamanca, Spain.
Brandão E; Parc Tecnològic del Vi, VITEC , Carretera de Porrera, 43730 Falset, Spain.
Silva M; REQUIMTE\LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências da Universidade do Porto , Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.
Mateus N; REQUIMTE\LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências da Universidade do Porto , Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.
Freitas V; REQUIMTE\LAQV, Departamento de Química e Bioquímica, Faculdade de Ciências da Universidade do Porto , Rua do Campo Alegre, 687, 4169-007 Porto, Portugal.

J Agric Food Chem ; 64(41): 7823-7828, 2016 Oct 19.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27640622

Palabras clave

astringency; oral cells; procyanidins; proline-rich proteins; red wine

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Estados Unidos

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