Antioxidant and chelating capacity of Maillard reaction products in amino acid-sugar model systems: applications for food processing.
J Sci Food Agric
; 97(11): 3522-3529, 2017 Aug.
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| ID: mdl-28071805
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Quelantes
/
Azúcares
/
Aminoácidos
/
Antioxidantes
Idioma:
En
Revista:
J Sci Food Agric
Año:
2017
Tipo del documento:
Article