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Searching trans-resveratrol in fruits and vegetables: a preliminary screening.
Sebastià, Natividad; Montoro, Alegría; León, Zacarías; Soriano, Jose M.
Afiliación
  • Sebastià N; Servicio de Protección Radiológica, Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.
  • Montoro A; Servicio de Protección Radiológica, Hospital Universitario y Politécnico La Fe, Valencia, Spain.
  • León Z; Unidad Mixta de Investigación en Endocrinología, Nutrición y Dietética Clínica, Universitat de València-Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.
  • Soriano JM; Grupo de Investigación Biomédica en Imagen (GIBI2), Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, Valencia, Spain.
J Food Sci Technol ; 54(3): 842-845, 2017 Mar.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28298699
ABSTRACT
Resveratrol is a phytoalexin with potent anti-inflammatory, anti-oxidant and anti-carcinogenic effects. The object of this work was to determine whether this promising compound was present in the typical fruits and vegetables used in the Mediterranean diet. Our results indicated the presence of trans-resveratrol in concentrations ranging from 0.2 µg/g in tomatoes and 3 lg/g. in strawberries.
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Screening_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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