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Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.).
Corrales, Carla Vaneza; Lebrun, Marc; Vaillant, Fabrice; Madec, Marie Noelle; Lortal, Sylvie; Pérez, Ana Mercedes; Fliedel, Geneviève.
Afiliación
  • Corrales CV; UNAN, Facultad de Ciencias Químicas, Ingeniería de los Alimentos, León, Nicaragua.
  • Lebrun M; CIRAD, UMR QualiSud, F-34398 Montpellier, France. Electronic address: marc.lebrun@cirad.fr.
  • Vaillant F; CIRAD, UMR QualiSud, F-34398 Montpellier, France. Electronic address: fabrice.vaillant@cirad.fr.
  • Madec MN; INRA, UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf, F-35042 Rennes, France. Electronic address: marie-noelle.madec@rennes.inra.fr.
  • Lortal S; INRA, UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf, F-35042 Rennes, France. Electronic address: Sylvie.Lortal@rennes.inra.fr.
  • Pérez AM; Universidad de Costa Rica, CITA, San José, Costa Rica. Electronic address: ANA.PEREZ@ucr.ac.cr.
  • Fliedel G; CIRAD, UMR QualiSud, F-34398 Montpellier, France. Electronic address: genevieve.fliedel@cirad.fr.
Food Res Int ; 96: 113-120, 2017 06.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28528090
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Semillas / Olfato / Culinaria / Bignoniaceae / Compuestos Orgánicos Volátiles / Calor / Odorantes Límite: Adult / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nicaragua
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Semillas / Olfato / Culinaria / Bignoniaceae / Compuestos Orgánicos Volátiles / Calor / Odorantes Límite: Adult / Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nicaragua