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Polysaccharides, oligosaccharides and nitrogenous compounds change during the ageing of Tempranillo and Verdejo sparkling wines.
Martínez-Lapuente, Leticia; Apolinar-Valiente, Rafael; Guadalupe, Zenaida; Ayestarán, Belén; Pérez-Magariño, Silvia; Williams, Pascale; Doco, Thierry.
Afiliación
  • Martínez-Lapuente L; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Universidad de la Rioja, Gobierno de La Rioja y CSIC), Logroño, Spain.
  • Apolinar-Valiente R; INRA, Joint Research Unit 1083, Sciences for Enology, Montpellier, France.
  • Guadalupe Z; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Universidad de la Rioja, Gobierno de La Rioja y CSIC), Logroño, Spain.
  • Ayestarán B; Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Universidad de la Rioja, Gobierno de La Rioja y CSIC), Logroño, Spain.
  • Pérez-Magariño S; Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Consejería de Agricultura y Ganadería, Valladolid, Spain.
  • Williams P; INRA, Joint Research Unit 1083, Sciences for Enology, Montpellier, France.
  • Doco T; INRA, Joint Research Unit 1083, Sciences for Enology, Montpellier, France.
J Sci Food Agric ; 98(1): 291-303, 2018 Jan.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28585252
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oligosacáridos / Polisacáridos / Vino / Vitis Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido
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