Tentative application of compositional data analysis to the fatty acid profiles of green Spanish-style Gordal table olives.

Garrido-Fernández, A; Cortés-Delgado, A; López-López, A

Garrido-Fernández, A; Cortés-Delgado, A; López-López, A.

Afiliación

Garrido-Fernández A; Instituto de la Grasa (CSIC), Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Campus Universitario Pablo de Olavide, Edificio 46, Ctra. Utrera km 1. 41013 Sevilla, Spain.
Cortés-Delgado A; Instituto de la Grasa (CSIC), Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Campus Universitario Pablo de Olavide, Edificio 46, Ctra. Utrera km 1. 41013 Sevilla, Spain.
López-López A; Instituto de la Grasa (CSIC), Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Campus Universitario Pablo de Olavide, Edificio 46, Ctra. Utrera km 1. 41013 Sevilla, Spain. Electronic address: all@cica.es.

Food Chem ; 241: 14-22, 2018 Feb 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28958511

Asunto(s)

Ácidos Grasos/análisis; Olea; Fermentación

Palabras clave

Chemometric; Compositional data analysis; Fat extraction; Fatty acid; Green table olive processing

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Olea / Ácidos Grasos Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Reino Unido

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