Analysis of apple beverages treated with high-power ultrasound: a quality function deployment approach.

Rezek Jambrak, Anet; Simunek, Marina; Grbes, Franjo; Mandura, Ana; Djekic, Ilija

Rezek Jambrak, Anet; Simunek, Marina; Grbes, Franjo; Mandura, Ana; Djekic, Ilija.

Afiliación

Rezek Jambrak A; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Pierottijeva 6, Zagreb, Croatia.
Simunek M; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Pierottijeva 6, Zagreb, Croatia.
Grbes F; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Pierottijeva 6, Zagreb, Croatia.
Mandura A; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Pierottijeva 6, Zagreb, Croatia.
Djekic I; Department of Food Safety and Quality Management, University of Belgrade - Faculty of Agriculture, Belgrade, Republic of Serbia.

J Sci Food Agric ; 98(6): 2258-2266, 2018 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28981162

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Jugos de Frutas y Vegetales/análisis; Malus/química; Ultrasonido/métodos; Color; Comportamiento del Consumidor; Jugos de Frutas y Vegetales/efectos de la radiación; Humanos; Malus/efectos de la radiación; Prunus persica/química; Prunus persica/efectos de la radiación; Ondas Ultrasónicas

Palabras clave

apple juice; apple nectar; quality characteristics; quality function deployment; ultrasound treatment

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ultrasonido / Malus / Jugos de Frutas y Vegetales / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies / Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Croacia Pais de publicación: Reino Unido

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