New insights on the baker's yeast-mediated hydration of oleic acid: the bacterial contaminants of yeast are responsible for the stereoselective formation of (R)-10-hydroxystearic acid.

Serra, S; De Simeis, D

Serra, S; De Simeis, D.

Afiliación

Serra S; C.N.R. Istituto di Chimica del Riconoscimento Molecolare, Milan, Italy.
De Simeis D; C.N.R. Istituto di Chimica del Riconoscimento Molecolare, Milan, Italy.

J Appl Microbiol ; 124(3): 719-729, 2018 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29280549

Asunto(s)

Ácido Oléico/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Ácidos Esteáricos/metabolismo; Biotransformación; Fermentación

Palabras clave

biotechnology; biotransformation; enzymes; microbial contamination; yeast

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Ácidos Esteáricos / Ácido Oléico Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Reino Unido

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