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Enzymatic Synthesis of Polyglycerol Fatty Acid Esters and Their Application as Emulsion Stabilizers.
Peng, Bin; Xiong, Chao-Yue; Huang, Yao; Hu, Jiang-Ning; Zhu, Xue-Mei; Deng, Ze-Yuan.
Afiliación
  • Peng B; State Key Laboratory of Food Science and Technology , Nanchang University , Nanchang , Jiangxi 330047 , China.
  • Xiong CY; State Key Laboratory of Food Science and Technology , Nanchang University , Nanchang , Jiangxi 330047 , China.
  • Huang Y; State Key Laboratory of Food Science and Technology , Nanchang University , Nanchang , Jiangxi 330047 , China.
  • Hu JN; School of Food Science and Technology , Dalian Polytechnic University , Dalian 116034 , China.
  • Zhu XM; State Key Laboratory of Food Science and Technology , Nanchang University , Nanchang , Jiangxi 330047 , China.
  • Deng ZY; School of Food Science and Technology , Dalian Polytechnic University , Dalian 116034 , China.
J Agric Food Chem ; 66(30): 8104-8113, 2018 Aug 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29989410
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polímeros / Emulsionantes / Ésteres / Ácidos Grasos / Glicerol / Lipasa Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Estados Unidos
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