Alternating temperature in postharvest cooling treatment of 'Fiano' and 'Falanghina' grapes affects cell wall enzyme rate, berry softening and polyphenols.

Coletta, Cosimo; Botondi, Rinaldo; Forniti, Roberto; Baccelloni, Simone; Bellincontro, Andrea; Mencarelli, Fabio

Coletta, Cosimo; Botondi, Rinaldo; Forniti, Roberto; Baccelloni, Simone; Bellincontro, Andrea; Mencarelli, Fabio.

Afiliación

Coletta C; DIBAF, University of Tuscia, Viterbo, Italy.
Botondi R; DIBAF, University of Tuscia, Viterbo, Italy.
Forniti R; DIBAF, University of Tuscia, Viterbo, Italy.
Baccelloni S; DIBAF, University of Tuscia, Viterbo, Italy.
Bellincontro A; DIBAF, University of Tuscia, Viterbo, Italy.
Mencarelli F; DIBAF, University of Tuscia, Viterbo, Italy.

J Sci Food Agric ; 99(6): 3142-3148, 2019 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30537182

Asunto(s)

Pared Celular/enzimología; Frutas/química; Polifenoles/análisis; Vitis/crecimiento & desarrollo; Hidrolasas de Éster Carboxílico/metabolismo; Pared Celular/química; Pared Celular/metabolismo; Manipulación de Alimentos; Frutas/enzimología; Frutas/crecimiento & desarrollo; Frutas/metabolismo; Proteínas de Plantas/metabolismo; Poligalacturonasa/metabolismo; Polifenoles/metabolismo; Azúcares/análisis; Azúcares/metabolismo; Temperatura; Vitis/química; Vitis/enzimología; Vitis/metabolismo

Palabras clave

cooling; enzymes; grape; postharvest

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pared Celular / Vitis / Polifenoles / Frutas Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Reino Unido

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google