Cryoprotective Activity and Action Mechanism of Antifreeze Peptides Obtained from Tilapia Scales on Streptococcus thermophilus during Cold Stress.

Chen, Xu; Wu, Jinhong; Li, Ling; Wang, Shaoyun

Chen, Xu; Wu, Jinhong; Li, Ling; Wang, Shaoyun.

Afiliación

Wu J; Department of Food Science and Engineering, School of Agriculture and Biology , Shanghai Jiao Tong University , Shanghai 200240 , China.

J Agric Food Chem ; 67(7): 1918-1926, 2019 Feb 20.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30689371

Asunto(s)

Escamas de Animales/química; Proteínas Anticongelantes/farmacología; Respuesta al Choque por Frío/efectos de los fármacos; Crioprotectores/farmacología; Streptococcus thermophilus/efectos de los fármacos; Tilapia; Animales; Proteínas Anticongelantes/química; Membrana Celular/efectos de los fármacos; Membrana Celular/fisiología; Crioprotectores/química; Enlace de Hidrógeno; Fluidez de la Membrana/efectos de los fármacos; Peso Molecular; Streptococcus thermophilus/crecimiento & desarrollo

Palabras clave

Streptococcus thermophilus; antifreeze peptides; cold stress; cryoprotective activity; mechanism of action

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Tilapia / Crioprotectores / Proteínas Anticongelantes / Streptococcus thermophilus / Respuesta al Choque por Frío / Escamas de Animales Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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