The reduction of Salmonella on chicken skin by the combination of sodium dodecyl sulfate with antimicrobial chemicals and coating wax microemulsions.

Zhang, Lei; Ren, Tian; Qiao, Mingyu; Huang, Tung-Shi; Xia, Xiaodong

Zhang, Lei; Ren, Tian; Qiao, Mingyu; Huang, Tung-Shi; Xia, Xiaodong.

Afiliación

Zhang L; College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, Shaanxi 712100, China.
Ren T; Department of Poultry Science, Auburn University, Auburn, AL 36849.
Qiao M; Department of Poultry Science, Auburn University, Auburn, AL 36849.
Huang TS; Department of Poultry Science, Auburn University, Auburn, AL 36849.
Xia X; College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, Shaanxi 712100, China.

Poult Sci ; 98(6): 2615-2621, 2019 Jun 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30690530

Asunto(s)

Pollos/microbiología; Manipulación de Alimentos/métodos; Salmonella/aislamiento & purificación; Dodecil Sulfato de Sodio/farmacología; Animales; Cloro/farmacología; Desinfectantes/farmacología; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Microbiología de Alimentos; Ácido Peracético/farmacología; Salmonella/efectos de los fármacos; Piel/microbiología; Ceras/farmacología

Palabras clave

Salmonella; poultry processing; scald type; sodium dodecyl sulfate; wax coating

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella / Dodecil Sulfato de Sodio / Pollos / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Reino Unido

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