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Establishment of new assessment method for the synergistic effect between umami peptides and monosodium glutamate using electronic tongue.
Dang, Yali; Hao, Li; Zhou, Tingyi; Cao, Jinxuan; Sun, Yangying; Pan, Daodong.
Afiliación
  • Dang Y; Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo 315211, China.
  • Hao L; Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo 315211, China.
  • Zhou T; Institute of Health Food of Zhejiang Academy of Medical Sciences, Hangzhou 310013, China.
  • Cao J; Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo 315211, China.
  • Sun Y; Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo 315211, China.
  • Pan D; Key Laboratory of Animal Protein Food Processing Technology of Zhejiang Province, Ningbo University, Ningbo 315211, China; Department of Food Science and Nutrition, Jinling College, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, Jiangsu, China. Electronic address: daodongpan@163.com.
Food Res Int ; 121: 20-27, 2019 07.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31108741
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Glutamato de Sodio / Nariz Electrónica / Aromatizantes / Modelos Químicos Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Canadá
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