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Traditional Colonial-type cheese from the south of Brazil: A case to support the new Brazilian laws for artisanal cheese production from raw milk.
de Medeiros Carvalho, Michelle; de Fariña, Luciana Oliveira; Strongin, Daniel; Ferreira, Célia Lucia L F; Lindner, Juliano De Dea.
Afiliación
  • de Medeiros Carvalho M; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, 88034-001, Florianópolis, SC, Brazil.
  • de Fariña LO; Departamento de Ciências Agrárias, Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 85960-000, Marechal Candido Rondon, PR, Brazil.
  • Strongin D; IM Organização e Planejamento Ltda, 22281-080, Rio de Janeiro, RJ, Brazil.
  • Ferreira CLLF; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, 36570-900, Viçosa, MG, Brazil.
  • Lindner JD; Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, 88034-001, Florianópolis, SC, Brazil. Electronic address: juliano.lindner@ufsc.br.
J Dairy Sci ; 102(11): 9711-9720, 2019 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31447161
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Leche / Inocuidad de los Alimentos / Microbiología de Alimentos / Legislación Alimentaria Tipo de estudio: Prognostic_studies / Qualitative_research Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Leche / Inocuidad de los Alimentos / Microbiología de Alimentos / Legislación Alimentaria Tipo de estudio: Prognostic_studies / Qualitative_research Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos