Your browser doesn't support javascript.
loading
Influence of potato cultivar, frying oil and sample pre-treatments on the contamination of French fries by 3-monochloropropane-1,2-diol fatty acid esters.
Arisseto, Adriana Pavesi; Silva, Willian Cruzeiro; Marcolino, Priscila Francisca Corrêa; Scaranelo, Gabriela Ramiro; Berbari, Shirley Aparecida Garcia; de Oliveira Miguel, Ana Maria Rauen; Vicente, Eduardo.
Afiliación
  • Arisseto AP; Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Rua Monteiro Lobato 80, 13083-862 Campinas, SP, Brazil. Electronic address: adriana.arisseto@gmail.com.
  • Silva WC; Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Rua Monteiro Lobato 80, 13083-862 Campinas, SP, Brazil.
  • Marcolino PFC; Institute of Food Technology (ITAL), Avenida Brasil 2880, C. P. 139, 13070-178 Campinas, SP, Brazil.
  • Scaranelo GR; Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Rua Monteiro Lobato 80, 13083-862 Campinas, SP, Brazil.
  • Berbari SAG; Institute of Food Technology (ITAL), Avenida Brasil 2880, C. P. 139, 13070-178 Campinas, SP, Brazil.
  • de Oliveira Miguel AMR; Institute of Food Technology (ITAL), Avenida Brasil 2880, C. P. 139, 13070-178 Campinas, SP, Brazil.
  • Vicente E; Institute of Food Technology (ITAL), Avenida Brasil 2880, C. P. 139, 13070-178 Campinas, SP, Brazil.
Food Res Int ; 124: 43-48, 2019 10.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31466649
Asunto(s)
Palabras clave
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Solanum tuberosum / Contaminación de Alimentos / Culinaria / Alfa-Clorhidrina Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites de Plantas / Solanum tuberosum / Contaminación de Alimentos / Culinaria / Alfa-Clorhidrina Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2019 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá