Phenolic compounds are less degraded in presence of starch than in presence of proteins through processing in model porridges.
Food Chem
; 309: 125769, 2020 Mar 30.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-31734007
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Fenoles
/
Almidón
/
Proteínas
/
Manipulación de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2020
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Estados Unidos
Pais de publicación:
Reino Unido