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Characterization of the aroma profile and key odorants of the Spanish PDO wine vinegars.
Ríos-Reina, Rocío; Segura-Borrego, M Pilar; Morales, M Lourdes; Callejón, Raquel M.
Afiliación
  • Ríos-Reina R; Dpto. de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/P. García González n 2, E 41012 Sevilla, Spain.
  • Segura-Borrego MP; Dpto. de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/P. García González n 2, E 41012 Sevilla, Spain.
  • Morales ML; Dpto. de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/P. García González n 2, E 41012 Sevilla, Spain.
  • Callejón RM; Dpto. de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, C/P. García González n 2, E 41012 Sevilla, Spain. Electronic address: rcallejon@us.es.
Food Chem ; 311: 126012, 2020 May 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31855771
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Compuestos Orgánicos Volátiles / Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas / Odorantes Límite: Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Compuestos Orgánicos Volátiles / Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas / Odorantes Límite: Female / Humans / Male Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: España