The Link between Polyphenol Structure, Antioxidant Capacity and Shelf-Life Stability in the Presence of Fructose and Ascorbic Acid.

Hanuka Katz, Inbal; Eran Nagar, Eden; Okun, Zoya; Shpigelman, Avi

Hanuka Katz, Inbal; Eran Nagar, Eden; Okun, Zoya; Shpigelman, Avi.

Afiliación

Hanuka Katz I; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
Eran Nagar E; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
Okun Z; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
Shpigelman A; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.

Molecules ; 25(1)2020 Jan 06.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31935857

Asunto(s)

Antioxidantes/química; Antioxidantes/farmacología; Ácido Ascórbico/química; Fructosa/química; Polifenoles/química; Polifenoles/farmacología; Antioxidantes/aislamiento & purificación; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Estabilidad de Medicamentos; Fragaria/química; Frutas/química; Fenoles/análisis; Fenoles/química; Fitoquímicos/análisis; Fitoquímicos/química; Polifenoles/aislamiento & purificación; Temperatura

Palabras clave

antioxidants; formulation; kinetics; polyphenols; shelf-life stability

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Polifenoles / Fructosa / Antioxidantes Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Israel Pais de publicación: Suiza

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google