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The Link between Polyphenol Structure, Antioxidant Capacity and Shelf-Life Stability in the Presence of Fructose and Ascorbic Acid.
Hanuka Katz, Inbal; Eran Nagar, Eden; Okun, Zoya; Shpigelman, Avi.
Afiliación
  • Hanuka Katz I; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
  • Eran Nagar E; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
  • Okun Z; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
  • Shpigelman A; Faculty of Biotechnology & Food Engineering and Russell Berrie Nanotechnology Institute, Technion, Israel Institute of Technology, Haifa 3200003, Israel.
Molecules ; 25(1)2020 Jan 06.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31935857

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Polifenoles / Fructosa / Antioxidantes Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Israel Pais de publicación: Suiza

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Ascórbico / Polifenoles / Fructosa / Antioxidantes Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Israel Pais de publicación: Suiza