Application of chlorine dioxide and peroxyacetic acid during spray chilling as a potential antimicrobial intervention for beef carcasses.

Kocharunchitt, Chawalit; Mellefont, Lyndal; Bowman, John P; Ross, Tom

Kocharunchitt, Chawalit; Mellefont, Lyndal; Bowman, John P; Ross, Tom.

Afiliación

Kocharunchitt C; Centre for Food Safety and Innovation, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, TAS, 7001, Australia. Electronic address: Chawalit.Kocharunchitt@utas.edu.au.
Mellefont L; Centre for Food Safety and Innovation, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, TAS, 7001, Australia.
Bowman JP; Centre for Food Safety and Innovation, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, TAS, 7001, Australia.
Ross T; Centre for Food Safety and Innovation, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania, Private Bag 54, Hobart, TAS, 7001, Australia.

Food Microbiol ; 87: 103355, 2020 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31948612

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Compuestos de Cloro/farmacología; Conservación de Alimentos/métodos; Óxidos/farmacología; Ácido Peracético/farmacología; Carne Roja/microbiología; Animales; Bovinos; Conservación de Alimentos/instrumentación; Conservantes de Alimentos/farmacología; Carne Roja/análisis; Salmonella enterica/efectos de los fármacos; Salmonella enterica/crecimiento & desarrollo; Escherichia coli Shiga-Toxigénica/efectos de los fármacos; Escherichia coli Shiga-Toxigénica/crecimiento & desarrollo

Palabras clave

Decontamination process; Oxidative damage; Pathogenic Escherichia coli; Salmonella spp.

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Óxidos / Ácido Peracético / Compuestos de Cloro / Carne Roja / Conservación de Alimentos / Antibacterianos Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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