Linoleic acid, &#945;-linolenic acid, and monolinolenins as antibacterial substances in the heat-processed soybean fermented with <i>Rhizopus oligosporus</i>.

Kusumah, Dewi; Wakui, Misaki; Murakami, Mai; Xie, Xiaonan; Yukihito, Kabuyama; Maeda, Isamu

Linoleic acid, α-linolenic acid, and monolinolenins as antibacterial substances in the heat-processed soybean fermented with Rhizopus oligosporus.

Kusumah, Dewi; Wakui, Misaki; Murakami, Mai; Xie, Xiaonan; Yukihito, Kabuyama; Maeda, Isamu.

Afiliación

Kusumah D; Department of Applied Life Science, United Graduate School of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture and Technology, Tokyo, Japan.
Wakui M; Department of Applied Biological Chemistry, School of Agriculture, Utsunomiya University, Utsunomiya, Japan.
Murakami M; Department of Applied Biological Chemistry, School of Agriculture, Utsunomiya University, Utsunomiya, Japan.
Xie X; Department of Applied Life Science, United Graduate School of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture and Technology, Tokyo, Japan.
Yukihito K; Center for Bioscience Research and Education, Utsunomiya University, Utsunomiya, Japan.
Maeda I; Department of Applied Life Science, United Graduate School of Agricultural Science, Tokyo University of Agriculture and Technology, Tokyo, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 84(6): 1285-1290, 2020 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32089087

Asunto(s)

Antibacterianos/farmacología; Fermentación; Glycine max/metabolismo; Glycine max/microbiología; Calor; Rhizopus/metabolismo; Alimentos de Soja/microbiología; Ácido alfa-Linolénico/farmacología; Antibacterianos/metabolismo; Bacillus subtilis/efectos de los fármacos; Etanol/química; Ácidos Grasos no Esterificados/metabolismo; Ácidos Grasos no Esterificados/farmacología; Microbiología de Alimentos/métodos; Pruebas de Sensibilidad Microbiana; Rhizopus/crecimiento & desarrollo; Staphylococcus aureus/efectos de los fármacos; Ácido alfa-Linolénico/metabolismo

Palabras clave

Tempe; linoleic acid; monolinolenin; α-linolenic acid

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Rhizopus / Glycine max / Ácido alfa-Linolénico / Alimentos de Soja / Fermentación / Calor / Antibacterianos Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Asunto de la revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido

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