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Improving emulsion stability based on ovalbumin-carboxymethyl cellulose complexes with thermal treatment near ovalbumin isoelectric point.
Li, Zhenshun; Kuang, Hairui; Yang, Jinchu; Hu, Jie; Ding, Baomiao; Sun, Weiqing; Luo, Yangchao.
Afiliación
  • Li Z; College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou, 434025, China. lizhenshun@yangtzeu.edu.cn.
  • Kuang H; Department of Nutritional Sciences, University of Connecticut, Storrs, CT, 06269, US. lizhenshun@yangtzeu.edu.cn.
  • Yang J; College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou, 434025, China.
  • Hu J; Technology Center, China Tobacco Henan Industrial Co., Ltd., Zhengzhou, 450000, Henan, China.
  • Ding B; College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou, 434025, China.
  • Sun W; College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou, 434025, China.
  • Luo Y; College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou, 434025, China.
Sci Rep ; 10(1): 3456, 2020 02 26.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32103081
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Carboximetilcelulosa de Sodio / Ovalbúmina Idioma: En Revista: Sci Rep Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: China Pais de publicación: Reino Unido
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