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TOCOSH FLOUR (Solanum tuberosum L.): A Toxicological Assessment of Traditional Peruvian Fermented Potatoes.
Velasco-Chong, Jonas Roberto; Herrera-Calderón, Oscar; Rojas-Armas, Juan Pedro; Hañari-Quispe, Renán Dilton; Figueroa-Salvador, Linder; Peña-Rojas, Gilmar; Andía-Ayme, Vidalina; Yuli-Posadas, Ricardo Ángel; Yepes-Perez, Andres F; Aguilar, Cristian.
Afiliación
  • Velasco-Chong JR; Academic Department of Pharmacology, Bromatology and Toxicology, Faculty of Pharmacy and Biochemistry, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Jr Puno 1002, Lima 15001, Peru.
  • Herrera-Calderón O; Academic Department of Pharmacology, Bromatology and Toxicology, Faculty of Pharmacy and Biochemistry, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Jr Puno 1002, Lima 15001, Peru.
  • Rojas-Armas JP; Department of Dynamic Sciences, Faculty of Medicine, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Av. Miguel Grau 755, Cercado de Lima 15001, Peru.
  • Hañari-Quispe RD; Clinical Pathology Laboratory, Faculty of Veterinary Medicine and Zootechnics, Universidad Nacional del Altiplano, Av Floral 1153, Puno 21001, Peru.
  • Figueroa-Salvador L; School of Medicine, Faculty of Health Sciences, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, Prolongación Primavera 2390, Lima 15023, Peru.
  • Peña-Rojas G; Laboratory of Cellular and Molecular Biology, Biological Sciences Faculty, Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, Portal Independencia 57, Ayacucho 05003, Peru.
  • Andía-Ayme V; Food Microbiology Laboratory, Biological Sciences Faculty, Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, Portal Independencia 57, Ayacucho 05003, Peru.
  • Yuli-Posadas RÁ; Universidad Continental, Av San Carlos 1980, Huancayo 12000, Peru.
  • Yepes-Perez AF; Chemistry of Colombian Plants, Institute of Chemistry, Faculty of Exact and Natural Sciences, University of Antioquia-UdeA, Calle 70 52-21, A.A 1226, Medellin 050010, Colombia.
  • Aguilar C; Laboratory of Pathology, Instituto Nacional Cardiovascular, Jirón Coronel Zegarra 417, Jesús María 15072, Peru.
Foods ; 9(6)2020 Jun 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32498434
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Perú Pais de publicación: Suiza
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