Effect of artificial light source on pigments, thiocyanates and ascorbic acid content in kale sprouts (Brassica oleracea L. var. Sabellica L.).

Fiutak, Grzegorz; Michalczyk, Magdalena

Fiutak, Grzegorz; Michalczyk, Magdalena.

Afiliación

Fiutak G; Department of Biotechnology and General Technology of Food, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland. Electronic address: grzegorz.fiutak@urk.edu.pl.
Michalczyk M; Department of Biotechnology and General Technology of Food, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland.

Food Chem ; 330: 127189, 2020 Nov 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32521396

Asunto(s)

Ácido Ascórbico/metabolismo; Brassica/metabolismo; Pigmentos Biológicos/metabolismo; Tiocianatos/metabolismo; Clorofila/metabolismo; Luz; beta Caroteno/metabolismo

Palabras clave

Ascorbic acid; Carotenes; Chlorophylls; LED; Light sources

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pigmentos Biológicos / Ácido Ascórbico / Tiocianatos / Brassica Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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