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Stability of stevioside in food processing conditions: unexpected recombination of stevioside hydrolysis products in ESI source.
Typek, Rafal; Dawidowicz, Andrzej L; Stankevic, Marek.
Afiliación
  • Typek R; Institute of Chemical Sciences, Faculty of Chemistry, Maria Curie Sklodowska University in Lublin, 20-031 Lublin, Pl. Maria Curie Sklodowska 3, Poland. Electronic address: rafaltypek@op.pl.
  • Dawidowicz AL; Institute of Chemical Sciences, Faculty of Chemistry, Maria Curie Sklodowska University in Lublin, 20-031 Lublin, Pl. Maria Curie Sklodowska 3, Poland.
  • Stankevic M; Institute of Chemical Sciences, Faculty of Chemistry, Maria Curie Sklodowska University in Lublin, 20-031 Lublin, Pl. Maria Curie Sklodowska 3, Poland.
Food Chem ; 331: 127262, 2020 Nov 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32563799
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Edulcorantes / Diterpenos de Tipo Kaurano / Manipulación de Alimentos / Glucósidos Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article
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