[Innovative Development of Texture-Softened Foods for Older Adults Living in Residential Care].

Lu, Che-Wei; Hwu, Yueh-Juen

Lu, Che-Wei; Hwu, Yueh-Juen.

Afiliación

Lu CW; MS, Assistant Professor, Department of Food Technology, Central Taiwan University of Science and Technology, Taiwan, ROC.
Hwu YJ; PhD, RN, Professor, Department of Nursing, Central Taiwan University of Science and Technology, Taiwan, ROC. yjhwu@ctust.edu.tw.

Hu Li Za Zhi ; 67(4): 33-38, 2020 Aug.

Article en Zh | MEDLINE | ID: mdl-32748377

Asunto(s)

Culinaria/métodos; Trastornos de Deglución/dietoterapia; Alimentos; Instituciones Residenciales; Anciano; Difusión de Innovaciones; Humanos; Carne; Vacio

Palabras clave

dysphagia; modified texture food; sous-vide cooking; texture-softened foods

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Instituciones Residenciales / Trastornos de Deglución / Culinaria / Alimentos Tipo de estudio: Sysrev_observational_studies Límite: Aged / Humans Idioma: Zh Revista: Hu Li Za Zhi Año: 2020 Tipo del documento: Article Pais de publicación:

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