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Preparation and characterization of oleogel emulsions: A comparative study between the use of recovered and commercial sunflower waxes as structuring agent.
Merchán Sandoval, Julie; Carelli, Amalia; Palla, Camila; Baümler, Erica.
Afiliación
  • Merchán Sandoval J; Departamento de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Sur (UNS), Alem 1253, Bahía Blanca, Buenos Aires, 8000, Argentina.
  • Carelli A; Planta Piloto de Ingeniería Química, PLAPIQUI (UNS-CONICET), Camino Carrindanga Km 7, Bahía Blanca, Buenos Aires, 8000, Argentina.
  • Palla C; Departamento de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Sur (UNS), Alem 1253, Bahía Blanca, Buenos Aires, 8000, Argentina.
  • Baümler E; Planta Piloto de Ingeniería Química, PLAPIQUI (UNS-CONICET), Camino Carrindanga Km 7, Bahía Blanca, Buenos Aires, 8000, Argentina.
J Food Sci ; 85(9): 2866-2878, 2020 Sep.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32790192
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ceras / Extractos Vegetales / Helianthus Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina Pais de publicación: Estados Unidos
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