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Determination of volatile compounds responsible for sensory characteristics from Brazilian extra virgin olive oil using HS-SPME/GC-MS direct method.
da Costa, Jadson Romualdo Oliveira; Dal Bosco, Simone Morelo; Ramos, Renata Cristina de Souza; Machado, Isabel Cristina Kasper; Garavaglia, Juliano; Villasclaras, Sebastián Sánchez.
Afiliación
  • da Costa JRO; the Nutrition Department, Federal University of Health Sciences of Porto Alegre (UFCSPA), Sarmento Leite, 245, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, 90050-170, Brazil.
  • Dal Bosco SM; the Nutrition Department, Federal University of Health Sciences of Porto Alegre (UFCSPA), Sarmento Leite, 245, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, 90050-170, Brazil.
  • Ramos RCS; the Institute of Technology in Food for Health, University of Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS), Unisinos Avenue, 950, São Leopoldo, RS, 93022-750, Brazil.
  • Machado ICK; the Nutrition Department, Federal University of Health Sciences of Porto Alegre (UFCSPA), Sarmento Leite, 245, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, 90050-170, Brazil.
  • Garavaglia J; the Nutrition Department, Federal University of Health Sciences of Porto Alegre (UFCSPA), Sarmento Leite, 245, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, 90050-170, Brazil.
  • Villasclaras SS; the Center for Advanced Studies in Olive Grove and Olive Oils, Department of Chemical, Environmental and Materials Engineering, University of Jaen (UJA), Campus Las Lagunillas, Jaen, 23071, Spain.
J Food Sci ; 85(11): 3764-3775, 2020 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-32990366
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Compuestos Orgánicos Volátiles / Aceite de Oliva Límite: Humans País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Compuestos Orgánicos Volátiles / Aceite de Oliva Límite: Humans País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Estados Unidos