Optimized pulsed electric field-assisted extraction of biosurfactants from Chubak (Acanthophyllum squarrosum) root and application in ice cream.

Khosrow Shahi, Sara; Didar, Zohreh; Hesarinejad, Mohammad Ali; Vazifedoost, Mohsen

Khosrow Shahi, Sara; Didar, Zohreh; Hesarinejad, Mohammad Ali; Vazifedoost, Mohsen.

Afiliación

Khosrow Shahi S; Department of Food Science and Technology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran.
Didar Z; Department of Food Science and Technology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran.
Hesarinejad MA; Department of Food Processing, Research Institute of Food Science and Technology (RIFST), Mashhad, Iran.
Vazifedoost M; Department of Food Science and Technology, Neyshabur Branch, Islamic Azad University, Neyshabur, Iran.

J Sci Food Agric ; 101(9): 3693-3706, 2021 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33301192

Asunto(s)

Caryophyllales/química; Aditivos Alimentarios/aislamiento & purificación; Manipulación de Alimentos/métodos; Helados/análisis; Extractos Vegetales/aislamiento & purificación; Tensoactivos/aislamiento & purificación; Aditivos Alimentarios/química; Manipulación de Alimentos/instrumentación; Congelación; Dureza; Humanos; Extractos Vegetales/química; Raíces de Plantas/química; Tensoactivos/química; Gusto; Viscosidad

Palabras clave

Acanthophyllum squarrosum; ice cream; optimization; pulsed electric field; saponin

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Tensoactivos / Extractos Vegetales / Aditivos Alimentarios / Manipulación de Alimentos / Caryophyllales / Helados Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irán Pais de publicación: Reino Unido

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