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Quantification of the Flavor and Taste of Gonads from the Sea Urchin Mesocentrotus nudus Using GC-MS and a Taste-Sensing System.
Takagi, Satomi; Sato, Yoichi; Murata, Yuko; Kokubun, Atsuko; Touhata, Ken; Ishida, Noriko; Agatsuma, Yukio.
Afiliación
  • Takagi S; Laboratory of Marine Plant Ecology, Graduate School of Agricultural Science, Tohoku University, Aza-Aoba, Aramaki, Aoba, Sendai, Miyagi 980-0845, Japan.
  • Sato Y; Riken Food Co., Ltd., Miyauchi, Tagajyo, Miyagi 985-0844, Japan.
  • Murata Y; Nishina Center for Accelerator-Based Science, RIKEN, Hirosawa, Wako, Saitama 351-0198, Japan.
  • Kokubun A; National Research Institute of Fisheries Science, Japan Fisheries Research and Education Agency, Fukuura, Kanazawa, Yokohama, Kanagawa 236-8648, Japan.
  • Touhata K; Food Analysis Laboratory, Quality Assurance Division, RIKEN VITAMIN Co., Ltd., Aoyagi, Soka, Saitama 340-0002, Japan.
  • Ishida N; National Research Institute of Fisheries Science, Japan Fisheries Research and Education Agency, Fukuura, Kanazawa, Yokohama, Kanagawa 236-8648, Japan.
  • Agatsuma Y; National Research Institute of Fisheries Science, Japan Fisheries Research and Education Agency, Fukuura, Kanazawa, Yokohama, Kanagawa 236-8648, Japan.
Sensors (Basel) ; 20(24)2020 Dec 08.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33302380
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Erizos de Mar / Gusto / Gónadas / Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas Límite: Animals Idioma: En Revista: Sensors (Basel) Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Suiza
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