Optimal raw material formulation to produce pressed pork ham at the least cost.

Jin, Sang Keun; Kim, Hyeong Sang; Kim, Gap-Don

Jin, Sang Keun; Kim, Hyeong Sang; Kim, Gap-Don.

Afiliación

Jin SK; Department of Animal Resources Technology, Gyeongnam National University of Science and Technology, Jinju 52725, Republic of Korea.
Kim HS; School of Animal Life Convergence Science, Hankyong National University, 327 Jungang-ro, Anseong-si 17579, Republic of Korea. Electronic address: dock-0307@hknu.ac.kr.
Kim GD; Graduate School of International Agricultural Technology, Institutes of Green Bio Science and Technology, Seoul National University, Pyeongchang 25354, Republic of Korea. Electronic address: gapdonkim@snu.ac.kr.

Meat Sci ; 176: 108460, 2021 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33618128

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Productos de la Carne/economía; Animales; Color; Culinaria; Grasas de la Dieta/análisis; Manipulación de Alimentos/economía; Calidad de los Alimentos; Productos de la Carne/análisis; Proteínas de la Carne/análisis; Porcinos

Palabras clave

Least cost formulation; Pressed pork ham; Quality characteristics; Raw material

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Manipulación de Alimentos / Productos de la Carne Tipo de estudio: Health_economic_evaluation Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2021 Tipo del documento: Article

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