Development of novel functional snacks containing nano-encapsulated resveratrol with anti-diabetic, anti-obesity and antioxidant properties.

Ahmad, Mudasir; Gani, Adil

Ahmad, Mudasir; Gani, Adil.

Afiliación

Ahmad M; Department of Food Science and Technology, University of Kashmir, Srinagar 190006, India.
Gani A; Department of Food Science and Technology, University of Kashmir, Srinagar 190006, India. Electronic address: adil.gani@gmail.com.

Food Chem ; 352: 129323, 2021 Aug 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33691210

Asunto(s)

Nanoestructuras/química; Resveratrol/química; Resveratrol/farmacología; Bocadillos; Fármacos Antiobesidad/química; Fármacos Antiobesidad/farmacología; Antioxidantes/química; Antioxidantes/farmacología; Cápsulas; Harina/análisis; Humanos; Hipoglucemiantes/química; Hipoglucemiantes/farmacología; Gusto; Triticum/química; Viscosidad

Palabras clave

Fortification; Nanoencapsulation; Resveratrol; Snacks; Starch-nanoparticles

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Nanoestructuras / Bocadillos / Resveratrol Límite: Humans Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: India Pais de publicación: Reino Unido

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