Fast Identification of Food Thickeners by Nontargeted NMR-Spectroscopy.

Radziej, Sandra; Scherb-Forster, Julia; Schlicht, Claus; Eisenreich, Wolfgang

Radziej, Sandra; Scherb-Forster, Julia; Schlicht, Claus; Eisenreich, Wolfgang.

Afiliación

Radziej S; Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Veterinärstraße 2, D-85764 Oberschleißheim, Germany.
Scherb-Forster J; Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Veterinärstraße 2, D-85764 Oberschleißheim, Germany.
Schlicht C; Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Veterinärstraße 2, D-85764 Oberschleißheim, Germany.
Eisenreich W; Bavarian NMR Center - Structural Membrane Biochemistry, Department of Chemistry, Technische Universität München, Lichtenbergstraße 4, D-85747 Garching, Germany.

J Agric Food Chem ; 69(12): 3761-3775, 2021 Mar 31.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33724804

Asunto(s)

Aditivos Alimentarios; Goma Arábiga; Animales; Carragenina; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Pectinas; Gomas de Plantas

Palabras clave

NMR spectroscopy; agar−agar; carrageenan; food thickeners; guar gum; gum arabic; locust bean gum; pectin

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aditivos Alimentarios / Goma Arábiga Tipo de estudio: Diagnostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Alemania Pais de publicación: Estados Unidos

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