Occurrence and impact of fungicides residues on fermentation during wine production- A review.

Gava, Angelo; Emer, Cassandro Davi; Ficagna, Evandro; Fernandes de Andrade, Saulo; Fuentefria, Alexandre Meneghello

Gava, Angelo; Emer, Cassandro Davi; Ficagna, Evandro; Fernandes de Andrade, Saulo; Fuentefria, Alexandre Meneghello.

Afiliación

Gava A; Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.
Emer CD; Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo (UPF), Passo Fundo, RS, Brazil.
Ficagna E; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Bento Gonçalves, Bento Gonçalves, RS, Brazil.
Fernandes de Andrade S; Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.
Fuentefria AM; Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas, Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 38(6): 943-961, 2021 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33784228

Asunto(s)

Contaminación de Alimentos/análisis; Fungicidas Industriales/análisis; Vino/análisis; Fermentación; Humanos; Pirimidinas/análisis; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Estrobilurinas/análisis; Triazoles/análisis

Palabras clave

Fermentation kinetics; agrochemical residues; grape juice; wine; yeast

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Contaminación de Alimentos / Fungicidas Industriales Límite: Humans Idioma: En Revista: Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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