Effects of psyllium seed husk powder, methylcellulose, pregelatinised starch, and cold water swelling starch on the production of gluten free crackers.

Ren, Yi; Linter, Bruce R; Foster, Tim J

Ren, Yi; Linter, Bruce R; Foster, Tim J.

Afiliación

Ren Y; Division of Food, Nutrition and Dietetics, School of Biosciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, Loughborough, LE12 5RD, UK. yi.ren@nottingham.ac.uk Tim.Foster@nottingham.ac.uk.

Food Funct ; 12(17): 7773-7786, 2021 Sep 07.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34231567

Asunto(s)

Metilcelulosa/química; Psyllium/química; Bocadillos; Almidón/química; Elasticidad; Manipulación de Alimentos; Glútenes/análisis; Oryza/química; Polvos/química; Reología; Semillas/química; Triticum/química; Viscosidad; Agua/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Psyllium / Almidón / Bocadillos / Metilcelulosa Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2021 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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