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Preparation and characterization of corn flours with variable starch digestion.
Peng, Yu; Yao, Tianming; Xu, Qin; Janaswamy, Srinivas.
Afiliación
  • Peng Y; National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, 100083, China; Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA.
  • Yao T; Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA.
  • Xu Q; Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, IN 47907, USA. Electronic address: xuq@purdue.edu.
  • Janaswamy S; Department of Dairy and Food Science, South Dakota State University, Brookings, SD 57007, USA. Electronic address: Srinivas.Janaswamy@sdstate.edu.
Food Chem ; 366: 130609, 2022 Jan 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34311231
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Harina Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido
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