[Milk "anarchy": food science, quality and infrastructures in Bogotá, 1938-1960]. / La "anarquía" de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960.
Hist Cienc Saude Manguinhos
; 28(4): 1221-1242, 2021.
Article
en Es
| MEDLINE
| ID: mdl-34910048
RESUMEN
Este artículo analiza las lógicas, intereses y contingencias presentes en los intentos de expertos y legisladores por fomentar e higienizar el sistema lechero en la ciudad de Bogotá, entre 1938 y 1960. Estos esfuerzos se enmarcaron en una arquitectura institucional que iba de lo municipal a lo nacional, y en un contexto de creciente intervención del Estado en cuestiones nutricionales y de proyectos internacionales de cooperación técnica en salud. A pesar del fracaso en mejorar la calidad de la leche y aumentar su consumo, este estudio de caso nos muestra los efectos de una legislación poco adaptada a las circunstancias locales en la infraestructura material del sistema y los intereses comerciales detrás de las normativas de calidad del producto.
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Leche
/
Tecnología de Alimentos
Límite:
Animals
País/Región como asunto:
America do sul
/
Colombia
Idioma:
Es
Revista:
Hist Cienc Saude Manguinhos
Asunto de la revista:
CIENCIA
/
HISTORIA DA MEDICINA
/
SAUDE PUBLICA
Año:
2021
Tipo del documento:
Article
Pais de publicación:
Brasil