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Development of Antioxidant and Nutritious Lentil (Lens culinaris) Flour Using Controlled Optimized Germination as a Bioprocess.
Rico, Daniel; Peñas, Elena; Del Carmen García, María; Rai, Dilip K; Martínez-Villaluenga, Cristina; Frias, Juana; Martín-Diana, Ana B.
Afiliación
  • Rico D; Subdirection of Research and Technology, Agro-Technological Institute of Castilla y León, Consejería de Agricultura y Ganadería, Finca de Zamadueñas, 47171 Valladolid, Spain.
  • Peñas E; Department of Food Characterization, Quality and Safety, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28006 Madrid, Spain.
  • Del Carmen García M; Subdirection of Research and Technology, Agro-Technological Institute of Castilla y León, Consejería de Agricultura y Ganadería, Finca de Zamadueñas, 47171 Valladolid, Spain.
  • Rai DK; Department of Food BioSciences, Teagasc Food Research Centre Ashtown, 15 Dublin, Ireland.
  • Martínez-Villaluenga C; Department of Food Characterization, Quality and Safety, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28006 Madrid, Spain.
  • Frias J; Department of Food Characterization, Quality and Safety, Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), 28006 Madrid, Spain.
  • Martín-Diana AB; Subdirection of Research and Technology, Agro-Technological Institute of Castilla y León, Consejería de Agricultura y Ganadería, Finca de Zamadueñas, 47171 Valladolid, Spain.
Foods ; 10(12)2021 Nov 25.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34945474
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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