Isolation of wild yeasts from Olympic National Park and Moniliella megachiliensis ONP131 physiological characterization for beer fermentation.

Araujo Piraine, Renan Eugênio; Nickens, David Gerald; Sun, David J; Leivas Leite, Fábio Pereira; Bochman, Matthew L

Araujo Piraine, Renan Eugênio; Nickens, David Gerald; Sun, David J; Leivas Leite, Fábio Pereira; Bochman, Matthew L.

Afiliación

Araujo Piraine RE; Laboratório de Microbiologia, Centro de Desenvolvimento Tecnológico, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS, Brazil; Bochman Lab, Molecular and Cellular Biochemistry Department, Indiana University Bloomington, Bloomington, IN, United States.
Nickens DG; Bochman Lab, Molecular and Cellular Biochemistry Department, Indiana University Bloomington, Bloomington, IN, United States.
Sun DJ; Bochman Lab, Molecular and Cellular Biochemistry Department, Indiana University Bloomington, Bloomington, IN, United States.
Leivas Leite FP; Laboratório de Microbiologia, Centro de Desenvolvimento Tecnológico, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS, Brazil.
Bochman ML; Bochman Lab, Molecular and Cellular Biochemistry Department, Indiana University Bloomington, Bloomington, IN, United States. Electronic address: bochman@iu.edu.

Food Microbiol ; 104: 103974, 2022 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35287803

Asunto(s)

Cerveza; Parques Recreativos; Basidiomycota; Cerveza/análisis; Fermentación; Saccharomyces cerevisiae

Palabras clave

Beer; Brewing; Moniliella megachiliensis; Physiological characterization; Wild yeast

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Cerveza / Parques Recreativos Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Reino Unido

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